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(一)概況

  冷凍食品可長時間保存,要吃的話用烤箱一熱就可以享用很方便,所以近年來市場量一直成長,但是冷凍食品不管是製造、保管、銷售、運送都需要用到冷凍設備,因此其物流費用比常溫食品高出許多,如何提高物流效率、降低物流成本,是冷凍食品廠商最大的挑戰。

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豬肉之營養豐富又易消化,是國人攝取動物性蛋白質之主要來源。目前國人每年平均食用量高達27公斤以上。高居亞洲第一位。這麼大的消費量可見與國人 之飲食有密切關係。為了配合時代的需要,有關單位正大力推廣冷凍與冷藏豬肉,但效果始終不佳。根據台灣大學農業經濟系的一項調查報告指出,台灣所有豬肉消 費量中,僅有11%是從超級市場購得的冷凍與冷藏豬肉,其餘均購自一般市場的溫體肉。這個原因主要是由於一般民眾對於冷凍與冷藏肉在營養與烹調後的風味與 溫體肉是沒有多大的差異瞭解不夠。為了讓消費者對於冷凍與冷藏豬肉有正確的認識,特加以介紹以供參考。
內容

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隨 著國人生活水平的提高及生活型態的改變,低溫食品已成為滿足現代人生活的必需品,在符合食品的健康性、安全性、經濟性及簡便性等需求趨勢下,國內低溫食品 消費量已日益提升。台灣地處亞熱帶,常年天候燠熱,要確保低溫食品在製造、儲存、輸送及銷售等流通過程中保持適當的低溫狀態,以維持食品品質,就需有完善 的低溫物流設備及輸送體系。

低溫物流產業的興起有以下幾個原因:

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