豬肉之營養豐富又易消化,是國人攝取動物性蛋白質之主要來源。目前國人每年平均食用量高達27公斤以上。高居亞洲第一位。這麼大的消費量可見與國人 之飲食有密切關係。為了配合時代的需要,有關單位正大力推廣冷凍與冷藏豬肉,但效果始終不佳。根據台灣大學農業經濟系的一項調查報告指出,台灣所有豬肉消 費量中,僅有11%是從超級市場購得的冷凍與冷藏豬肉,其餘均購自一般市場的溫體肉。這個原因主要是由於一般民眾對於冷凍與冷藏肉在營養與烹調後的風味與 溫體肉是沒有多大的差異瞭解不夠。為了讓消費者對於冷凍與冷藏豬肉有正確的認識,特加以介紹以供參考。
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目前分類:專業相關文章 (97)
- Oct 05 Mon 2009 11:39
衛生豬肉-冷凍與冷藏豬肉介紹
- Oct 02 Fri 2009 17:20
低溫物流省能技術與應用研究
隨 著國人生活水平的提高及生活型態的改變,低溫食品已成為滿足現代人生活的必需品,在符合食品的健康性、安全性、經濟性及簡便性等需求趨勢下,國內低溫食品 消費量已日益提升。台灣地處亞熱帶,常年天候燠熱,要確保低溫食品在製造、儲存、輸送及銷售等流通過程中保持適當的低溫狀態,以維持食品品質,就需有完善 的低溫物流設備及輸送體系。 低溫物流產業的興起有以下幾個原因: |
- Sep 26 Sat 2009 09:32
冷藏運輸 低溫冷藏物流
低溫冷藏物流的基本概唸: 所謂低溫冷藏物流氾指冷藏冷凍類食品的倉儲及配送,要求提供低溫物流的企業不得在任何環節改變制造商原來設定的產品保存溫度 條件,目前物流收費標准還不一緻,,一般而言,常溫配送的收費約為貨品進價的4%-8%,冷凍或冷藏的收費則較高,約為常溫的2.5倍。
- Aug 22 Sat 2009 09:30
越南配銷服務業潛藏投資商機
越南自2007年1月11日加入世界貿易組織(WTO)以來,逐步調降關稅、開放農工產品與服務業市場,美、日、韓等國企業均看好越南市場商機,搶先布局,越南國內市場開放商機值得掌握。
一、越南配銷服務發展現況
- Aug 22 Sat 2009 09:25
發貨使用的冷藏車冷凍車運輸車輛的正確知識和適當地運用
一、低溫運輸中使用的車輛種類和特徵。
低溫運輸中使用的車輛是在外包裝材料上使用了鋁、鐵板或者FRP(玻璃纖維強化塑膠)的隔熱構造的車體,按有無冷卻裝置分類為冷凍車和保溫車(冷藏車)。另外,圖Ⅱ-5-1所示 車冷凍因冷凍裝置的不同,分為機械式、蓄冷板式、液態氮氣式。
- Aug 01 Sat 2009 09:24
雙匯冷鮮肉東莞遭封殺 雙匯指當地鎮街地方保護
昨日,東莞萬江某商場,雙匯冷鮮肉已經被撤架。 本報記者方光明攝
本報訊(記者 陳偉華)雙匯冷鮮肉又被封殺了!這次是在東莞。近期剛剛準備大張旗鼓推廣的雙匯遭到東莞不同鎮街不同方法的封殺。雙匯東莞分公司指責東莞部分鎮街實行地方保護主義,並將情況向總公司反映。昨日記者聯系東莞市多個相關部門,均未穫得確定回應。
- Aug 01 Sat 2009 09:19
農產品相關之收穫後處理 : 儲藏、運輸、包裝
- May 30 Sat 2009 09:27
打造高端冷鏈物流項目
廣東省食品進出口集團(以下簡稱“廣東食出”)與澳洲太古公司宣布,共同投資組建廣東太古冷鏈物流有限公司。據悉,這也是國內首個高端冷鏈物流項目。
“中國人以鮮食為主的生活方式正在改變,眾多跨國食品企業已陸續進駐中國,加上2010年亞運會將在廣州召開,預計未來幾年內,中國高端冷鏈的市場空間將達到200億美元的規模。”廣東太古冷鏈物流總經理鮑奇格表示。
- May 23 Sat 2009 09:12
中國大陸关于制定温控物流业法规的设想
新一代中央领导集体提出“以人为本”思想,更为关注民生问题,必然更加重视食品安全问题。完善食品冷链、发展冷藏运输、制定出行之有效的温控物流法规,是保证食品安全的必要手段。
- May 06 Wed 2009 09:18
冷凍保鮮物流需提速
冷藏的食品目前隻有20%使用冷藏貨車運載據中國農學會保鮮中心提供的數據顯示,目前我國每年有總值為750億元的蔬果在運送過程中腐壞,佔整個行業產值 的30%以上。這些被丟棄的蔬果足可供養2億人口的生活。造成如此浪費的主要原因是,由於我國對於冷凍保鮮物流業的認識程度不夠,國內專門從事冷凍保鮮物 流業的企業寥寥無幾。
- Dec 06 Sat 2008 11:41
台灣綠色生產力-低溫物流省能技術與應用
- Dec 06 Sat 2008 10:10
全溫層保鮮服務產業 市場看好
- Dec 04 Thu 2008 17:30
物流士的一天
- Dec 04 Thu 2008 17:11
發貨使用的運輸車輛的正確知識和適當地運用
一、低溫運輸中使用的車輛種類和特徵。
低溫運輸中使用的車輛是在外包裝材料上使用了鋁、鐵板或者FRP(玻璃纖維強化塑膠)的隔熱構造的車體,按有無冷卻裝置分類為冷凍車和保溫車(冷藏車)。另外,圖Ⅱ-5-1所示 車冷凍因冷凍裝置的不同,分為機械式、蓄冷板式、液態氮氣式。