轉自於台北晶華酒店
讓Haagen-Dazs冰淇淋與多款鮮果製成的分子慕斯
陪您暢快清涼一夏
炎炎夏日暑氣逼人，正是大啖清涼美味冰品的好時機！台北晶華酒店與知名冰淇淋品牌Hagen-Dazs合作，自7月20日起至9月4日止，於2樓上庭酒廊推出「盛夏狂熱分子」，法籍點心行政主廚羅倫採用近年來在飲食界掀起新風潮的分子廚藝，巧妙變化出前衛且創意十足的夏日冰淇淋飲品，讓消費者一掃盛夏的酷熱暑意，盡情清涼一夏！
分子廚藝，近年來已紅遍中西飲食界，美食評論家、廚師等紛紛投入探索食物在烹調時出現的完美分子變化，簡而言之，分子廚藝就是將科學精神融入烹調之 中，用科學方式去理解食材分子的物理和化學特性，以激盪出食物的鮮美本質，進而創造出「精確」的極致美食，因此，分子廚藝可以讓食物不單單只是食物，它更 挖掘出食材的無限可能，提供饕客味蕾、視覺甚至觸覺的全新感官刺激。
晶華酒店此次推出的「盛夏狂熱分子」夏日冰淇淋飲品，主廚羅倫除了以高品質的Haagen-Dazs冰淇淋為基底，創造出清爽紮實口感的 Smoothie外，更搭配了以分子廚藝製作而成的分子慕斯Espuma來取替一般厚重油膩的鮮奶油，為飲品增加風味與口感。為了讓慕斯保有食材的質感和 原味，主廚羅倫如同進行一場科學實驗，使用高壓氣瓶，將選定的新鮮水果汁、些許鮮奶油、糖以及吉利丁倒入罐中，利用瓶內的空氣壓力將所有食材元素均勻混 合，創造出保有原始風味且質地輕盈的慕斯；輕盈軟綿的分子慕斯創新搭配頂級冰淇淋飲品，一杯有如雙甜點的創作，不僅讓飲品展現多層次的精緻美味，更創造出 風味絕佳、甜而不膩的平衡口感。
「盛夏狂熱分子」本次推出六款創意組合，「貝里斯的京都風味」擁有香濃義式咖啡和貝里斯愛爾蘭奶酒的雙重香甜口感，搭配茶香滿溢的抹茶冰淇淋，精緻呈現京都特有的成熟雅緻韻味。「就是經典」是以酸甜濃郁的草莓冰淇淋完美地與香甜綿密的香蕉慕斯融合，酸甜交融的甜蜜滋味令人愛不釋口。「黑爵士」是將香蕉巧克力奶昔搭配香濃薑汁，濃郁厚實的感動久久回蕩在心中。「丹尼拉的檸香際遇」以酸甜新鮮的百香果慕斯巧妙地搭配富有檸檬香氣的香草冰淇淋，沁涼爽口的滋味讓您無法抗拒！「絕色雙饗」是將滑順清甜的芒果雪酪和覆盆子慕斯交相搭配，喝進嘴裡的那一刻，口中即佈滿盛夏水果的美味，一身暑意瞬間盡消。「嬌豔女爵」是將質地輕盈的覆盆莓雪酪加上香醇濃郁的香草慕斯，最後在上方點綴充滿果酸香氛的覆盆子碎片，宛若身著一襲白袍的嬌豔女伯爵。
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