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鹽巴有降溫的效果

當水要結冰的時候，水分子之間會產生氫鍵，而形成規律的晶體，所以如果水中溶解有其他的物質的話，會妨礙晶體的形成，於是使水的凝固點下降； 冰塊表面有一層薄薄的水，如果灑上食鹽，鹽巴便可以溶解在其中，於是混合後的鹽水凝固點會下降。另外，鹽溶化還會吸收熱量，使溫度下降；根據測量， 三百克 的冰撒上一百克的鹽，溫度可以降到攝氏零下二十一度。綜合了以上兩個原因，原本已凍成固體的冰，冰塊加鹽以後會重新溶化，再逐漸被冷凍到新的冰點，就和冰 塊黏成一體了

食鹽在溶解的時候，會吸收熱量，而使冰和水的混合液的溫度，降到０℃以下。家庭自製冰淇淋，就是利用粗鹽和冰混合作為冷劑。100克的水約可溶解36克的食鹽，所以冰和食鹽的比例按３：１質量比，這樣可避免浪費食鹽。(轉自＊^0^＊ ( 大師 4 級 ))

所以製冰機的進水, 可混合適量比例的食鹽或粗鹽(較便宜, 但要小心剔除雜質), 以降低成形片冰的溫度, 如此片冰才會脆化, 容易剝落. 因此一般的製冰機都會配備加鹽泵.